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食品金屬檢測(cè)機(jī)對(duì)不同的金屬的敏感度是不同的。簡(jiǎn)潔起見，我們一般把金屬異物分成三類：
鐵類：易被磁性所吸的任何金屬，包括鋼、鐵等。典型的最容易被檢測(cè)出來的、并且往往也是最通常的污染物。
非鐵類：高導(dǎo)電、無磁性的金屬，比如銅、鋁、黃銅等。檢測(cè)干貨產(chǎn)品時(shí)，作為良導(dǎo)體，這類金屬產(chǎn)生和鐵類差不多強(qiáng)度的信號(hào)。而檢測(cè)濕貨產(chǎn)品時(shí)，信號(hào)強(qiáng)度就會(huì)縮小至少50%。
無磁性不銹鋼類：優(yōu)良的不銹鋼，是最難被檢測(cè)出來的。因?yàn)樗鼈儾粌H導(dǎo)電性差，而且磁力很弱。檢測(cè)干貨產(chǎn)品時(shí)，同體積的鐵珠產(chǎn)生的信號(hào)相當(dāng)于比它大一半的不銹鋼珠。而檢測(cè)濕貨產(chǎn)品時(shí)，要產(chǎn)生相當(dāng)于同體積鐵珠產(chǎn)生的信號(hào)，不銹鋼珠就要比鐵珠大上2-3倍。
不同金屬導(dǎo)磁導(dǎo)電性不同。導(dǎo)磁性金屬引起磁力線增強(qiáng)，接收磁場(chǎng)線圈得到的電動(dòng)勢(shì)增強(qiáng)，信號(hào)電壓變化幅度增大，小的金屬容易被檢測(cè)到，檢測(cè)靈敏度就高；而檢測(cè)非磁性金屬靈敏度就低。最容易檢測(cè)的是導(dǎo)磁性金屬，如鐵、鉻鋼、碳鋼和碳化鎢等，因?yàn)樗鼈儗?duì)食品金屬檢測(cè)機(jī)的磁場(chǎng)產(chǎn)生明顯的影響；低電阻的非鐵磁性材料也容易檢測(cè)到，如銅、鋁、鉛、黃銅、青銅，雖然它們不導(dǎo)磁，但它們有很高的電導(dǎo)率；最難檢測(cè)的是高電阻的非鐵磁性金屬，如不銹鋼，這類金屬恰恰常常出現(xiàn)在食品及包裝機(jī)械中，但好的食品金屬檢測(cè)機(jī)仍能被檢測(cè)出。這種情況下，企業(yè)除了要對(duì)金屬物的來源進(jìn)行追溯和有效控制外，還必須對(duì)被檢測(cè)物的性質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的界定，人們應(yīng)該清晰地知道自己產(chǎn)品中最容易混入何種金屬，然后在購(gòu)買食品金屬檢測(cè)機(jī)時(shí)，有的放矢地與食品金屬檢測(cè)機(jī)生產(chǎn)廠家溝通